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    零食種類

    日本快餐盒飯

    來源:未知 作者:admin 發布時間:2022-08-05 17:56:41
    日本快餐盒飯 主要特點: 便利:快餐盒飯中全部是加工成品,食用方便。日本的快餐盒飯在近一、二十年中發展較快,主要原因是飲食制作社會化,出現一種新的產業--外食業,節省了大量家庭勞動??觳秃酗堃巡恢皇莻€人的攜帶便餐,還是工作、學習者的主食,由專門的食品加工廠加工后作為商品提供給消費者,按對象的不同分為職工盒飯、學生盒飯、幼兒盒飯、娛樂盒飯等。

    基本信息
    中文名稱
    日本快餐盒飯

    外文名稱
    Japanese box lunch

    國家
    日本

    主要原因
    飲食制作社會化

    分類
    職工盒飯、學生盒飯

    目錄
    1主要特點
    2職工盒飯
    3學生盒飯
    4幼兒盒飯
    5娛樂盒飯
    6特殊的快餐盒飯
    7使用容器
    折疊編輯本段主要特點
    便利:快餐盒飯中全部是加工成品,食用方便。

    可冷食:日本人很受吃生魚片等生冷食品。但是在我國搞快餐盒飯,就要考慮各地消費者的習慣,選擇合適的菜肴與主食。

    衛生:日本有關部門對快餐盒飯的制作有嚴格的衛生要求。加工好的盒飯都有一定的食用期限(一般為1天),由于計劃性強,所以扔棄的過期盒飯很少。

    價值低:由于快餐盒飯的加工使用了機械化流水作業,因此價格較低。

    營養素平衡:快餐盒飯工廠中都要配備營養師,專門從事食品配料中各種營養成分的計算與平衡。

    制作方法:快餐盒飯的制作工藝比較簡單,即是將烹調、加工好的各種食品依次分裝于飯盒中,其關鍵是各種食品的合理配合。

    折疊編輯本段職工盒飯
    一般是供職工作午餐的,由于食用場所不同,盒飯配制物亦有所不同。例如在食堂里食用時,可以另外配以咖啡、牛奶及醬湯等。如果有困難的話,可另添小塑瓶裝的飲料。職工盒飯一般按一天所必需的營養素量的1/3配合,但專門供青年與老年人用的盒飯可有所區別。盒飯中有時還配以水果或裝入小袋的果醬。

    配方舉例:

    星期一:胡蘿卜、牛蒡、糖醋藕、加蛋的飯團子(再添加紫菜等)、炸肉圓;另配醬湯。

    星期二:小飯團子(加芝麻鹽)、咸牛肉片(另附小瓶醬油)、甘藍絲、胡蘿卜、煮藕塊、醬煮小魚。

    星期三:鲹炸魚(或炸肉塊)、胡蘿卜絲、奶油炒菠菜、蛋黃醬拌蘋果、葡萄干干酪、面包卷(或炸面包片)、小塊奶油。

    星期四:炸肉圓、糖醋藕、煮魚(外撒白芝麻)、煮雞蛋、米飯(加紫蘇葉末)。

    星期五:鱈魚松蓋澆飯、荷蘭芹、醬煮小魚、甜味醋漬小塊大頭菜、檸檬片、蜜漬香蕉或蘋果。

    星期六:面包三明治(夾入咸肉燒蛋、蛋黃醬拌黃瓜)、干酪絲、核桃蘋果色拉、速溶紅茶與檸檬片。

    折疊編輯本段學生盒飯
    由于學生(中學、大學生)處于發育期,因此作為午餐的盒飯的營養素量可占一天必需量的1/3強,對于從事體育運動的學生,盒飯配成可分兩次食用。在學生參加考試時,按學校方面的要求添加牛乳。學生盒飯的主食不只有米飯,還有三明治、中式饅頭、餃子、肉餡炸點心、通心粉等。

    配方舉例:

    星期一:醬煮牛肉(撒白芝麻)、甘藍絲、西紅柿片、奶油燒煮蛋、海帶、小饅頭。

    星期二:炸面拖鱈魚塊、煮藕片、米飯(撒芝麻)。

    星期三:三明治(夾火腿與洋蔥末)、水果色拉、牛乳。

    星期四:蓋澆飯(洋蔥炒蛋、火腿 )、洋姜片、中式饅頭、糖醋荷蘭芹。

    星期五:飯團子(加芝麻、紫菜、干鱈魚子)、魚干煮蛋、菠菜紫菜卷。

    星期六:炒通心粉、肉圓(加干酪泥)、生菜沙拉、速溶紅茶。

    折疊編輯本段幼兒盒飯
    主要供幼兒園兒童食用,對幼兒盒飯一般以一天四餐,因此每份盒飯的營養素量應為幼兒一天必須量的1/4左右。合理的餐量還可以防止幼兒造成剩飯的壞習慣。此外,幼兒盒飯中,以菜肴為主,并輔以主食,選用易食的形態(如塊形小、無刺骨),易散落的食物,以湯的形式供食。

    配方舉例:

    星期一:熱狗(夾維也納香腸與干酪)、甘藍絲、芹頭、果汁牛乳(小瓶)。

    星期二:油炸雞脯塊、奶油炒菠菜、雕花煮蛋、紫菜飯團。

    星期三:紫菜卷(餡用燒雞蛋、菠菜與魚圓)、淡味魚糕、醬煮小魚、水果塊。

    星期四:小漢堡包、西紅柿、通心粉、雜串鵪鶉蛋與黃瓜塊。

    星期五:咖喱蓋澆飯(加香腸、洋蔥、葡萄干)、芝麻菠菜、淡味魚糕、果汁(小瓶)。

    星期六:咸菜、菠菜、雕花煮蛋、甜煮豆、水果塊。

    折疊編輯本段娛樂盒飯
    主要供旅游等用,因此選用比較方便的食用形態,如飯團、紫菜飯團、三明治、熱狗,避免采用易碎、過軟爛食物。溶器通常都是一次性的,如重量輕的氧化鋁涂膜盒、薄塑料盒、木片盒等。有時為了包裝美觀,還包上花花綠綠的包裝紙,甚至盛放在小竹籃中。

    配方舉例:

    飯團子、小塊火腿、蛋卷、花椰菜、醬鰆魚塊(用鋁箔另包)、荷蘭芹、水果(如白蘭瓜塊與香蕉塊雜串)、糯米團子(紅豆餡)。

    折疊編輯本段特殊的快餐盒飯
    最常見的快餐盒飯有宴會盒飯。其容器十分講究,式樣也較多,除了長方形的以外,還有方形、圓形、半圓形,乃至葫蘆形的。還有做成上下兩層或上中下加層的,分別盛放不同的食物。食物的品種也比普通快餐盒飯多,常被用于家宴或企業設宴,由專門的工廠加工,可以節約大量的籌備時間。

    配方舉例:

    (1)飯團子;

    (2)烘烤類:紫蘇漬鰆魚塊、烤蛋卷、烤魚糕、熟栗子;

    (3)炸蝦;

    (4)煮物類:煮凍豆腐、煮松菇、白煮獨活、煮蒟蒻、煮嫩豆腐;

    (5)腌蘿卜、醬煮牛蒡、梅子干。

    折疊編輯本段使用容器
    日本快餐盒飯的容器高度在4~6厘米,形狀較多,最常用的是長方形。一般都有隔繼,以便在一只飯盒中盛放不同的食物。按其所用材料的不同,可分以下幾種:

    塑料盒:用于職工、學生、幼兒盒飯等普通盒飯,有盒身與盒蓋兩部分。為降低盒飯的成本,塑料飯盒一般都要收回,洗滌后再用。

    輕質塑料盒:采用基丙烯類發泡塑料加工成型,或用硬聚乙烯片加工成型,有一定的強度,重量較輕,不重復使用。

    木片盒:只是在一次性盒飯中使用薄木片制成的飯盒。

    木漆盒:只用在一些特殊盒飯中,其加工精細,表面漆以優美的圖案,色調上以黑紅色為主,加強其華貴感。

    氧化鋁涂膜盒:采用較薄的硬塑料作基質,外涂氧化鋁,外形美觀,重量輕,常用于一次性包裝。

    保溫盒:使用保溫材料加工制成,因此有一定的保溫能力。

    鋁箔:僅在快餐盒飯中用于包裝個別食物(如烤魚片、醬煮雞塊等),其特點是可以防止醬汁流出,沾污其它食品,不與包裝食品粘結,包裝方便,成型自然,美觀。
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